はじめに
シンガポール名物のバクテー(Bak Kut Teh)。豚肉を胡椒やニンニクでぐつぐつ煮込んだスープのこと。
今回訪れたのは、そのバクテーで有名な「Song Fa Bak Kut Teh」。ミシュランのビブグルマンにも選ばれたことがある人気店です。
この記事では、予約の有無や注文方法、アクセス等、実際に訪れた感想を交えながらご紹介します。
こんな人におすすめ！
- ローカル料理を探している人
- バクテーの有名店に行ってみたい人
- 塩辛い料理が苦手な人
Bak Kut Tehとは？
Bak Kut Teh(バクテー)は豚スペアリブと漢方薬の材料を使ったスープ料理。名前に「茶(Teh)」とついていますが、お茶が入っているわけではありません。心温まる薬膳スープです！
バクテーに合わせる定番は油条（揚げパン）やご飯。油条はスープを吸わせて食べるとおいしいものの、やや油っぽく感じます。個人的にはご飯と合わせる方が好きです。
アクセスと最寄り駅
本店はクラークキーにあります。最寄りのクラークキー駅から徒歩数分ほどです。
また支店はシンガポール各地に点在しており、観光ついでに立ち寄りやすいです。チャンギ空港(ジュエル)内にも店舗があります。旅行の最後に立ち寄ってみるのも良いと思います。
ちなみに今回はオーチャードにある店舗へ行きました。
予約と注文方法
基本的に予約はできません。今回は土曜日の夕食時に訪れました。店の前には行列ができていて30分ほど並びました。並んでいると、店員さんが注文用のQRコード付き整理券を渡してくれます。事前に注文ができるので、席に着いたらすぐに料理が運ばれてくる仕組み。
実際に着席してから料理が運ばれてくるまで10分かかりませんでした。
ちなみに、オンラインメニューは全て写真つきでした。どのような料理か想像しやすいのが良いですよね。メニューは公式サイトでも確認できます。
店内の雰囲気とサービス
隣の席とも距離が近く、店内はとっても混雑。ただ、忙しい中でもスタッフさんは丁寧に対応してくださいました。
椅子に荷物置きを用意したり、シートで荷物をカバーしてくれたりと細やかな配慮が良かったです。
料理の感想
今回注文した料理はこちら↓
- Prime Spare Ribs Soup
- Pork Ribs Soup
- Cai Xin
どちらもスープは同じ。スープは透明感があり、あっさり系の見た目。ただ、実際は胡椒がしっかり効いていて、パンチがありました。にんにくの旨味も相まって、飲むほどクセになります。
スープはなんとおかわり無料。おいしくて、私は2杯飲んでしまいました。
Prime Spare RibsとPork Ribsは肉質に違いがありました。Prime Spare Ribsはよりやわらかく、臭みがほとんどない印象。個人的にはプライムリブの方が好きでした。
他店舗との比較
個人的にはChatterboxのバクテーの方がわずかに好みでした。Song Fa Bak Kut Tehのスープは胡椒がガツンとくる印象。一方でChatterboxのスープは口当たりが優しく、じんわり広がる旨味が特徴でした。
もちろん値段が全然違うので完全には比較できないんですけどね！
料理の量は？サイズは？
スープによっては、大・小サイズが選べました。肉の量が変わります。スープだけだと少し物足りないので、ご飯やサイドメニューがあると良いと思いました。
値段は？
Pork Ribs Soupが13ドル前後、Prime Spare Ribs Soupは16ドル前後でした(税・サービス料込)。ホーカーよりは少し高めですが、この味とサービスなら納得という印象。
※インフレの影響で値段は変わる可能性があるので参考程度にしてくださいね。
訪問前のQ＆A
- QSong Fa Bak Kut Tehはどこにありますか？
- A
シンガポール内のいたるところにあります。有名な観光地にもあるので、立ち寄りやすいと思います。ちなみに本店はクラークキー駅から徒歩数分の場所にあります。
- Qスープはおかわりできますか？
- A
はい。無料でおかわり自由です。スタッフに声をかけると、すぐに温かいスープを注いでくれます。
- Q予約はできますか？
- A
基本的に予約不可です。人気店のため並びますが回転は早い印象。
- Q行列攻略のコツは？
- A
どうしても並びたくないのであれば、ピークタイムを避けましょう。あるいは、並んでいる間にQRコードで注文を済ませるのが○。
おわりに
Song Fa Bak Kut Teh は、胡椒が効いたスープとやわらかい骨付き肉が魅力。さすがミシュランに選ばれるだけあるな、と感じました。行列必至ですが、並ぶ価値のある一杯だと思います！
機会があればぜひ行ってみてください！
基本情報
| 名前 | Song Fa Bak Kut Teh (ソンファ・バクテー) |
| 各店舗情報 | Outlets – Song Fa Bak Kut Teh – Song Fa Bak Kut Teh 松發肉骨茶 |
| 営業時間 | 各店舗による |
公式ページ | Song Fa Bak Kut Teh 松發肉骨茶 |